Quanto custa o quilo da carne em BH: setembro de 2026

Em setembro de 2026, o quilo da picanha em Belo Horizonte e região sai por R$ 79,99 na mediana de 26 açougues, e o coxão mole por R$ 52,90. O mesmo corte varia até 3,2 vezes de uma loja para outra: a picanha vai de R$ 49,90 a R$ 159,99 dentro da mesma região.

O preço por quilo, corte a corte

Cada linha é a mediana de um corte entre os açougues que o vendem. As colunas de fora são o primeiro e o terceiro quartil, que é uma forma de dizer onde estão as lojas mais baratas e as mais caras sem deixar um preço fora da curva mandar na conta.

O mesmo corte, três preços

O número que mais chama atenção não é a mediana, é a distância entre as pontas. Nos cortes bovinos mais procurados, o quilo mais caro da região custa perto de três vezes o mais barato:

• Picanha: de R$ 49,90 a R$ 159,99, ou 3,2 vezes.
• Costela bovina: de R$ 21,49 a R$ 64,90, ou 3,0 vezes.
• Contrafilé: de R$ 30,00 a R$ 89,99, ou 3,0 vezes.
• Alcatra: de R$ 30,00 a R$ 89,80, ou 3,0 vezes.

Parte disso é qualidade de verdade, e parte é o ponto da loja. Mas a conta prática é simples: em cima de um quilo de picanha, escolher bem o açougue vale mais do que qualquer promoção que se ache no caminho.

Onde quase não vale procurar

O oposto também aparece. A coxinha da asa varia só 1,7 vez entre a loja mais barata e a mais cara, e fica entre R$ 18,98 e R$ 20,99 na metade do meio dos açougues. É o item mais previsível da lista. O filé de peito de frango vem logo atrás, com 1,9 vez.

Em frango, o preço já está apertado em toda parte, e a diferença que sobra é de conveniência, não de dinheiro.

Como este levantamento foi feito

Os preços vêm do catálogo público de 41 açougues de Belo Horizonte e da região metropolitana, em 33 bairros, coletados em 1º de setembro de 2026. Ao todo foram 3.366 preços por quilo, dos quais 11 cortes tinham amostra suficiente para virar mediana.

Três regras, e elas mudam o resultado:

• Um preço por loja, por corte. Vale a versão comum mais barata. Um açougue que cadastra nove picanhas diferentes não pesa nove vezes na conta.
• Linha premium fica de fora. Angus, maturada, Prime e marca de frigorífico não entram: não é o mesmo produto na gôndola, e misturar transforma a mediana da picanha na mediana da vitrine cara.
• Preço fora de faixa é erro até prova em contrário. Contrafilé a R$ 325 é peça inteira lançada como quilo, e costela a R$ 9,90 é porção. Itens assim saem da conta, e a quantidade de descartes é registrada em cada rodada.

A próxima edição

Este levantamento é mensal, sempre com o mesmo método, para que a comparação entre um mês e outro signifique alguma coisa. A edição de outubro sai no começo do mês, com a variação de cada corte contra setembro.

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